Cutrera Familjen: Olivolja, vin och palmento

FAMILJEN CUTRERA, KÄND ÖVER HELA VÄRLDEN FÖR PRODUKTIONEN AV EXTRA JUNGFRUOLIVOLJA SEDAN 1906.

Familjen Cutrera, känd över hela världen för produktionen av extra jungfruolivolja sedan 1906, förutom sin historiska odling av oliver, ägde också en av de viktigaste Palmenti för produktion av must och vin i Chiaramonte Gulfi-området. De hade också en gammal historisk vingård som planterats av farfars far Salvatore.

Palmentos verksamhet, som regelbundet erkändes på Sicilien, var säkerligen ett av de yrken som endast utövades på ön i århundraden och generationer. Druvodling och vinproduktion har alltid bedrivits här, men det var faktiskt fransmännen som i slutet av 1800-talet kom till Sicilien för att uppmuntra druvodling, eftersom vinlusen hade förstört alla franska vingårdar.

Tack vare denna stora efterfrågan etablerades Palmenti på Sicilien, där man omvandlade druvor till must inom 48 timmar efter jäsningen och sedan sålde den producerade musten till fransmännen, som tog den till Frankrike med fartyg. Denna blomstrande verksamhet började dock minska runt 1980-talet när fransmännen återigen blev självförsörjande.

Familjen fortsatte verksamheten fram till 2014. Det året, i och med Giovanni Cutreras bortgång och generationsskiftet, försvann praktiskt taget traditionen att ha sitt eget vin hemma, tillsammans med Palmento-aktiviteten.

Familjen Bastianich

DET GÅR INTE ATT FÖRNEKA ATT MAT OCH ITALIENSKA VINER ALLTID HAR HAFT EN STARK KULTURELL

KOPPLING TILL FAMILJEN BASTIANICHS RÖTTER OCH HISTORIA.

De var pionjärer när det gällde att importera utmärkta italienska viner till USA sedan början av 1970-talet och blev så småningom producenter 1997 i DOC Friuli Colli Orientali med Bastianich Winery i Cividale del Friuli.

Familjens historia börjar i Istrien, en halvö på Adriatiska havets nordöstra kust, en gång italienskt territorium och nu delat mellan Slovenien och Kroatien. Åren efter andra världskriget var inte lätta för familjen Bastianich, vilket ledde till att Mrs. Erminia, Joes mormor, flydde från Titos regim för att söka en bättre framtid för sin familj.

De tillbringade två år i flyktinglägret Risiera di San Sabba i Trieste under svåra förhållanden innan de hittade arbete och acceptans i New York. Där försökte de återskapa det de hade lämnat efter sig, med de få tillhörigheter och minnen de bar med sig.

Bland hemlagade vinjemangsjemanner, charkuterier och en trädgård rik på radicchio, pumpor, fruktträd och allt som påminde dem om ”hemma”. Felice och Lidia Bastianich, föräldrar till Restaurant Man Joe Bastianich, öppnade sin första restaurang 1971, Buonavia, i Queens, följt av Villasecondo, och 1981 Felidia på Manhattan, som snart blev templet för det sanna traditionella och regionala italienska köket i Big Apple.

När han väl hade vuxit upp tillbringade Joe ett sabbatsår i Italien, där han arbetade i källare och vingårdar hos de största producenterna på den tiden (och utanför!) och ett år i Palermo på Micieli Company. Efter att ha planterat vingårdar i Pantelleria, lärt sig grunderna i vinvärlden från norra till södra Italien, skördat i Montalcino och Bolgheri, återvände Joe till NY för att öppna sin första restaurang. Hans väg har lett honom till att idag driva mer än tjugo restauranger över hela världen, samt entreprenörsprojekt relaterade till den italienska matvärlden som Eataly USA, och en tv-, författar- och musikkarriär som sträcker sig mellan Italien och USA.

Joe ville tillsammans med sin familj köpa de första vingårdarna i Italien när hans förstfödda, Olivia, föddes, eftersom han ville att hans barn äntligen – efter så många år – skulle få en plats i Italien som de kunde kalla ”hem”, med början i ett område som passade för vithajar. Idag producerar Bastianich Winery cirka 230 000 flaskor per år som exporteras till mer än 28 länder.

Vänskap, Historia & Primo Olja

Joe Bastianich var den första personen som öppnade en flaska Cutrera-olja 1999.

Entreprenörshistorien för varumärket Frantoi Cutrera började 1999 med EU:s erkännande av den skyddade ursprungsbeteckningen Monti Iblei, som först såg potentialen hos den runda oliven Iblea. År 1999 var Frantoi Cutrera det första och enda företaget som producerade olja med den kontrollerade ursprungsbeteckningen SUB Monti Iblei, vilket också är en av anledningarna till att man valde namnet Primo.

Vin idé

År 2019, under en middag i New York, men särskilt efter ett par flaskor vin och tequila, blev Joe fascinerad av historien om familjen Cutrera, som har varit kopplad till vin i sex generationer. En historia baserad på passion, samma passion som ledde familjen Bastianich till att köpa sina första vingårdar i Friuli Venezia Giulia 1996, vilket gav upphov till deras vingård och slutligen hade en plats i Italien att kalla hem. Den kvällen föddes idén om Cutrera-Bastianich.

Filosofi

Terroir och vingårdar

Filosofin för detta nya och fräscha företag bygger på territorialitet och traditioner. Viner kommer endast att produceras av inhemska druvor, i jakt på de äldsta klonerna. Sicilien har ett speciellt mikroklimat, och tack vare Etnas inflytande och de rådande vindarna på varje sluttning har helt olika mikrozoner skapats.

Vi har studerat området omfattande och noggrant utvärderat produktionsområdena, särskilt med tanke på klimatförändringar, långvarig torka och stigande temperaturer. Vi bestämde oss för att plantera våra nya vingårdar på en latitud mellan 500 och 600 meter över havet, på en blandad terräng av lera, kalksten och stenar, mot sydost och sydväst, bara 50 km från Etna. Vi kommer att ha ett unikt land där temperaturväxlingarna mellan dag och natt kommer att ge våra viner unika organoleptiska egenskaper.

Vin ödet och CUTRERA druvsort

Familjen Cutrera har alltid ägt en gammal historisk vingård som vårdats av olika generationer. Denna vingård planterades av farfars far Salvatore (Zu Turi) och hade en egenhet: den bestod av en blandning av druvsorter.

Runt år 2000 började den sicilianska regionen ett sökande efter relikdruvor som överlevt phylloxera eller druvsorter som hade försvunnit.

I vår vingård har forskarna identifierat två särskilda druvsorter, en vit och en blå. Den röda är en gammal klon av Nero d’Avola, mycket speciell men nästan övergiven eftersom den inte var lika produktiv som de nya sorterna.

Det vita är däremot opublicerat, inte kopplat till någon druvsort , de enda exemplaren fanns i vår vingård. Denna Cutrera-druvsort odlades vid det regionala centret för vinodling och biologisk mångfald inom jordbruket och vinodlingsenheten i Marsala, och vissa företag experimenterar redan med den. Vi upptäckte denna otroliga historia i september 2023 först efter att företaget bildats: därför kommer vi att vara ett företag med en vit familjedruvsort och en ”unik” Nero d’Avola.

Vingården

Vingården kommer att ligga i Chiaramonte Gulfi, där den gamla Palmento i

Familjen Cutrera stod, och där är den gamla utrustningen fortfarande installerad.

Chiaramonte Gulfis läge är strategiskt för vinproduktionen: det ligger i hjärtat av Cerasuolo di Vittoria DOCG, den enda sicilianska DOCG, bara 60 km fågelvägen från Etna. En central punkt för våra produktionsområden

Team

Det nybildade företaget består av ett viktigt team av proffs inom

alla områden: en fusion mellan vingården Bastianich och Frantoi Cutrera, med deka- der av erfarenhet av mat och dryck.

Vi har också bildat ett blandat team av viktiga lokala vinmakare, som Peppe Romano och Nino Di Marco, med bidrag av extern erfarenhet från Emilio del Medico, som redan var vinmakare för familjen Bastianich